Margariini - Margariinit ja kasviöljyt

Margariini on yleisnimitys sellaisille levitettäville ravintorasvoille, jotka valmistetaan kasviöljyistä ja -kasvirasvoista (niiden valmistuksessa ei käytetä maitorasvaa). Kasvirasvalevitteiksi kutsutaan margariineja, joissa on rasvaa jokin muu määrä kuin 80%, 60% tai 40%. Tuotteiden nimet perustuvat lainsäädäntöön.

Margariini	rasvaa 80 %
Margariini 60	rasvaa 60 %
Margariini 40	rasvaa 40 %
esim. Kasvirasvalevite 70%	rasvaa 70 %
esim. Kasvirasvalevite 35%	rasvaa 35 %

Kevytmargariini -nimitystä voi käyttää kaikista margariineista, joissa rasvaa on 40 % tai vähemmän

Juokseva kasviöljyvalmiste on nimitys pullossa myytävälle "margariinille". Niitä ei kutsuta margariineiksi, koska margariini-nimitystä voi lainsäädännön mukaan käyttää vain levitettävistä tuotteista.

Vähittäiskaupan margariinivalikoiman näet Huolehdi rasvan laadusta -esitteestä

Rasvaseokset

Rasvaseos on yleisnimitys sellaisille levitettäville ravintorasvoille, joiden valmistuksessa käytetään sekä voita että kasvirasvoja/kasviöljyjä.

Rasvaseos	rasvaa 80 %
Rasvaseos 60%	rasvaa 60 %
Rasvaseos 40%	rasvaa 40 %
esim. Rasvaseoslevite 70%	rasvaa 70 %

	Pehmeät rasvat	Kovat rasvat
Pääasiallinen rasvahappo	tyydyttymätön	tyydyttynyt
Olomuoto jääkaapissa	pehmeä	kova
Ravintoarvo	välttämättömät rasvahapot, A-, D-, E- ja K-vitamiinit	A- ja D-vitamiinit
Vaikutus veren kolesteroliin, verenpaineeseen	alentaa	nostaa
Vaikutus sokeriaineen- vaihduntaan	parantaa	heikentää
Saantilähteet	margariinit, kasvisrasvalevitteet, juoksevat kasviöljyvalmisteet, kasviöljyt, kala, mantelit, pähkinät	rasvaiset maito- ja lihavalmisteet, leivonnaiset, voi